ES POCONG MANIS

Bahan:

• 2 buah pisang raja matang
• 200 gram tepung beras
• 500 ml santan kental
• 100 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 200 ml sirup koko pandan
• Es batu secukupnya, hancurkan

Cara Membuat :

1. Potong pisang raja matang, bulat agak tipis. Sisihkan.
2. Didihkan santan dan daun pandan, lalu masukkan gula pasir. Aduk sampai gula larut, tambahkan tepung beras.
3. Masak sampai matang, dan menggumpal seperti bubur. Angkat, biarkan dingin.
4. Masukkan bubur tepung beras ke dalam gelas saji, beri irisan pisang raja.
5. Tambahkan es batu, lalu siram dengan sirup koko pandan. Sajikan segera.

Untuk 4 orang

ES RUJAK PEDAS

Bahan:

• 100 gram mangga muda, iris tipis memanjang
• 100 gram jambu air, buang bijinya, potong memanjang
• 100 gram nanas, potong memanjang tipis
• 100 gram bengkuang, potong tipis memanjang
• 100 gram gula pasir
• 1 liter air

Haluskan:

• 4 buah cabai merah, buang bijinya
• 75 gram gula merah
• 2 mata asam jawa
• 1 siung bawang putih
• 2 sdm cuka masak

Cara Membuat:

1. Campur mangga, jambu air, nanas dan bengkuang. Sisihkan.
2. Rebus air sampai mendidih. Masukkan gula pasir, aduk sampai larut. Masukkan bahan yang dihaluskan, aduk sampai mendidih. Masukkan campuran buah ke dalamnya, tambahkan cuka. Aduk sampai bumbu meresap, angkat. Biarkan dingin.
3. Tuang adonan es rujak ke dalamnya, lalu simpan ke dalam lemari es. Keluarkan, sajikan segera.

Untuk 4 orang

ES RUJAK GOBET

Bahan:

• 100 gram pepaya mengkal
• 100 gram bengkuang
• 100 gram mentimun (tanpa biji)
• 100 gram jambu air
• 100 gram nanas matang
• 100 gram kacang tanah, sangrai, buang kulit arinya
• Es batu secukupnya
• 2 lembar daun jeruk purut

Haluskan:

• 4 buah cabai rawit merah
• 1 sdt ebi, seduh air panas
• 150 gram gula merah, iris
• 25 gram gula pasir
• ½ sdt garam

1. 350 ml air

Cara Membua:

1. Cuci buah-buahan dengan air garam kemudian bilas dengan air. Tiriskan. Serut pepaya, bengkuang, mentimun, jambu air dan nanas. Sisihkan.
2. Haluskan cabai rawit merah, ebi, gula merah, gula pasir dan garam. Cairkan dengan air, kemudian campur bersama buah-buahan yang sudah diserut. Aduk rata, lalu simpan dalam lemari es.
3. Sendokkan rujak gobet dingin ke dalam gelas-gelas saji. Beri sedikit pecahan es batu, lalu taburi dengan kacang tanah sangrai.

Untuk 6 orang
Tips: Rujak gobet harus menonjol rasa asam, manis, dan pedasnya.

ES RUJAK PENGANTIN

Bahan:

• 100 gram buah delima matang, ambil daging buahnya
• 100 gram mangga muda, serut memanjang
• 75 gram nanas, serut memanjang
• 100 gram jambu air, serut memanjang
• 75 gram bengkuang, serut memanjang
• 50 gram mentimun, buang bijinya, serut memanjang
• 25 gram ubi merah, serut memanjang
• 500 ml air
• Batu es secukupnya, hancurkan

Haluskan:

• 4 buah cabai merah
• 50 gram gula merah, sisir
• 20 gram gula pasir
• ¼ sdt garam
• 2 mata asam jawa
• 3 sdm cuka
• 50 ml air

Cara Membuat:

1. Didihkan air, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan buah delima, mangga, nanas, jambu air, bengkuang, mentimun dan ubi merah. Aduk, sampai mendidih. Biarkan dingin.
2. Tuang ke dalam mangkuk kecil atau gelas, beri es batu. Sajikan segera.

Untuk 4 orang

ES SEKOTENG

Bahan:

• 100 gram kacang tanah
• 100 gram gula halus
• 400 gram tepung ketan
• 125 ml air
• 2-3 tetes pewarna makanan merah
• 2-3 tetes pewarna makanan kuning
• 2-3 tetes pewarna makanan hijau
• 200 gram kolang-kaling, iris memanjang
• 1 ½ liter air untuk merebus
• 4 ibu jari jahe, bakar lalu memarkan
• 4 batang serai, pipihkan lalu simpul
• 5 lembar daun pandan, simpul
• 300 gram gula pasir
• 50 gram kacang tanah sangrai, bung kulit arinya
• Susu Kental Manis (SKM) putih secukupnya
• Es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Sangrai kacang sampai kecokelatan. Angkat, lalu kupas kulit arinya. Satukan dengan gula, kemudian tumbu sampai halus. Sisihkan.
2. Campur tepung ketan dengan air dan pewarna makanan. Aduk sampai adonan bisa dipulung. Bentuk menjadi bulatan, lalu isi dengan kacang yang dihaluskan. Sisihkan.
3. Masak air, jahe, serai, daun pandan dan gula pasir sampai mendidih. Angkat lalu saring. Didihkan air jahe kembali. Masukkan bola-bola ketan dan kolang-kaling. Masak sampai bola-bola ketan mengapung. Angkat lalu dinginkan.
4. Masukkan beberapa bola ketan ke dalam gelas pendek. Beri irisan kolang-kaling dan air jahe. Tambahkan es batu dan siram dengan susu kental manis.

Untuk 4 orang

ES RUMPUT LAUT

Bahan:

• 250 gram gula pasir
• 450 ml air panas
• 50 ml sirup vanilla atau koko pandan (sesuai selera)
• 50 gram selasih, siap pakai, tiriskan
• 100 gram rumput laut, siap pakai, potong-potong
• 75 gram kolang-kaling, iris-iris memanjang
• 75 gram agar-agar matang warna sesuai selera, potong dadu kecil
• Es batu, hancurkan/serut

Cara membuat :

1. Campur gula pasir dengan air panas, aduk sampai gula larut.
2. Taqmbahkan sirup vanilla atau koko pandan (sesuai selera), selasih, rumput laut, kolang-kaling, dan agar-agar. Aduk rata, sajikan dingin bersama es batu/ es serut.

Untuk 4 orang

ES SETUP TAPAI

Bahan:

• 50 gram pacar cina
• 1 liter air
• 250 gram gula pasir
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 2 jari kayu manis
• 7 kuntum cengkih
• ½ sdt garam
• 350 gram tapai ketan/nasi
• 4 mata buah nangkan matang, buang bijinya, potong dadu
• Es batu secukupnya

Cara Membuat :

1. Rebus pacar cina sampai matang dan mengembang. Angkat dan tiriskan. Masukkan ke dalam air matang yang dingin. Aduk sebentar, kemudian sari. Sisihkan.
2. Didihkan air, gula pasir, daun jeruk, daun pandan, kayu manis, cengkih dan garam. Angkat, lalu saring. Masukkan tapai dan nangka. Dinginkan.
3. Sendokkan tapai, pacar cina rebus dan nangka ke dalam gelas. Siram dengan air rebusan gula.
4. Beri es batu, kemudian sajikan.

Untuk 4 orang